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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN DEL MARISCO
23.03.2015 17:30
Como estamos en cuaresma y "no se puede comer carne" ¡comeremos marisco, que pone cachondo al obispo! (como dice mi hermano). Antes de nada, vamos a presentarnos: El pescado y el marisco, junto con sus productos derivados, son alimentos con un interesante perfil nutritivo: ricos en proteínas de...
COCA DE ESCALIVADA
22.03.2015 22:44
Una forma rica, rica de comer verduras es asarlas en el horno, es decir, escalivarlas, de este modo se acentúan los sabores. Se pueden tener preparadas unos días en la nevera, para usarlas de diferentes formas, así cocinando un día, comemos dos o tres. Hoy he asado pimiento, berenjena y...
PIZZA FALSA
22.03.2015 22:12
La pizza falsa se hace con pan, pero no con un pan cualquiera, sino con PA DE VIDRE (pan de cristal), un pan muy ligero que está de vicio. También se puede hacer sobre rebanadas grandes de pan de payés o de hogaza. Sobre una base de pan, se pone una capa de tomate natural, cebolla, mozzarela...
PASTEL DE CARNE
22.03.2015 20:51
Este pastel es muy socorrido, ya que se puede dejar preparado con antelación y hornearlo en un periquete mientras preparamos un acompañamiento y ponemos la mesa. Además, a partir de la receta, se pueden preparar infinidad de variaciones, según los gustos de cada casa. Como olía tan bien, nos lo...
COCA DE VIDRE
22.03.2015 18:33
La COCA DE VIDRE (cristal) es una coca alargada y muy fina, cubierta de azúcar y, en algunos casos, piñones o almendras, que se rocía de anís justo en el momento de sacarla del horno, cuando aún está caliente. Así se forma un barniz duro y transparente, como de "cristal"; de ahí su...
MACARRONES A LA BOLOÑESA
03.03.2015 14:05
Los macarrones están elaborados a base de sémola de trigo duro y, como toda la pasta, deben cocerse en el último momento; es la salsa la que debe esperar y no al contrario. Cuando esto no es posible, una vez cocida y escurrida la pasta se mezcla con un 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que...
CROQUETAS DE POLLO
03.03.2015 13:51
El otro día hicimos croquetas de jamón. Hoy toca hacerlas de pollo. Si tenéis una cierta cantidad de pollo que os ha sobrado de algún guiso, o pollo asado, resultan sabrosísimas, si no es así, basta con cocinar el pollo previamente y después preparar las croquetas, partiendo de la misma base...
CALABACINES REDONDOS RELLENOS
03.03.2015 12:55
Ultimamente, sobre todo ahora que es la época, en los mercados encontramos calabacines redondos, que son ideales para hacerlos rellenos: de carne, de pescado, de marisco, de verduras variadas con arroz ..., hay infinidad de opciones. También se pueden rellenar los calabacines tradicionales,...
PAELLA DEL SENYORET
02.03.2015 20:58
"Cada maestrillo tiene su librillo" Lo mismo pasa con la paella, que no hay dos iguales, porque en cada casa se hace diferente. La que más le gusta a mi familia es la "PAELLA DEL SENYORET" (señorito): es de pescado y marisco, y está todo peladito -que si no se quejan-. Os cuento cómo...
BURRITOS MEJICANOS CON GUACAMOLE
23.02.2015 13:15
Los burritos son una comida típica mexicana, que se ha extendido por todo el mundo. Se trata de una tortilla de harina de trigo, que se enrolla totalmente para que no se escape el relleno: carne asada y frijoles fritos. Los burritos que yo preparo son de pollo, aunque hay una gran...
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