03.03.2015 14:05

Los macarrones están elaborados a base de sémola de trigo duro y, como toda la pasta, deben cocerse en el último momento; es la salsa la que debe esperar y no al contrario. Cuando esto no es posible, una vez cocida y escurrida la pasta se mezcla con un 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue mientra espera. Para recalentarla se pone en un colador/escurridor sobre un recipiente con agua hirviendo y a los pocos segundos, por efecto del vapor, estará caliente y lista para mezclar con la salsa sin que haya perdido su textura.

Los italianos hacen la pasta "al dente" -aquí nos resulta un poco dura-, pero es que acaban de "darle el punto" cocinándola unos minutos dentro de la salsa, de modo que se impregna de todos los sabores.

INGREDIENTES

• 300 gr de carne picada (ternera y cerdo)
• 1 cebolla dulce grande
• 200 cc de salsa de tomate: 1 bote de tomate triturado, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de orégano
• 1 chupito de vino blanco
• 400 gr de macarrones
• aceite de oliva
• mantequilla
• queso rallado
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Hacer la salsa de tomate: poner todos ingredientes bien mezclados en un recipiente apto para microondas y cocinar, tapado con film, 4 minutos a máxima potencia, remover y reservar.
2. Preparar la salsa boloñesa: picar la cebolla finamente y pocharla con aceite de oliva hasta que empiece a tomar color, incorporar la carne picada y mezclar bien hasta que todo el conjunto esté sueltecito y tenga un buen color, salpimentar al gusto, añadir el orégano y el vino y dejar que éste se evapore, agregar la mitad de la salsa de tomate y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego lento, tapadito. (si se seca, agregar salsa de tomate)
3. Cocer los macarrones: en abundante agua hirviendo, con una cucharada de sal y un chorrito de aceite de oliva, el tiempo que indique el fabricante.
4. Precalentar el horno, arriba y abajo, a 180º
5. Escurrir los macarrones, mezclarlos con la salsa boloñesa (sin apagar el fuego donde se ha hecho esta última) y añadir más salsa de tomate si fuera necesario.
6. Repartir los macarrones en una fuente de horno, espolvorear con abundante queso rallado, poner encima unas bolitas de mantequilla.
7. Meter en el horno: apagar el horno (los macarrones ya están calientes) y gratinar hasta que el queso de derrita y se dore

BON PROFIT!