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BOMBONES SALADOS
09.12.2015 11:28
Hoy versionamos los bombones de toda la vida con un toque salado, una idea original para los aperitivos, que nos ayudará a sorprender y hacer las delicias de nuestros invitados: bombones de jamón ibérico, bombones de jamón de pato, bombones de salmón, bombones de chocolate con foie, bombones...
TARRINA DE SALMÓN Y BACALAO AHUMADOS
09.12.2015 11:20
Se trata de un pastel salado muy bonito y sorprendente porque combina la tonalidad rosada del salmón y la blanca del bacalao, con el que animar cualquier pica-pica que queramos ofrecer como alternativa a una comida o cena formal, pero no por ello menos...
CREMA DE QUESO CON CAVIAR DE DOS COLORES
09.12.2015 11:07
A la hora de reparar un aperitivo es importante hacer cosas diferentes y romper con la rutina y lo tradicional, que sería hacer unas tostaditas con mantequilla caviar y una rodajita de limón, que dan mucho trabajo y son las de toda la vida. Con esta crema, rica y original, cada comensal se...
TARAMASALATA
09.12.2015 10:52
Este popular aperitivo de la cocina griega, la taramasalata o taramosalata, es una crema ligera que se elabora tradicionalmente con tarama, que son huevas en salazón y curadas de carpa, aunque existen variedades de otras especies, especialmente de bacalao, de maruca,... Se...
BRANDADA DE BACALAO CON PURÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
09.12.2015 10:39
Una de las formas tradicionales de preparar los pimientos del Piquillo es rellenarlos de brandada de bacalao, pero en esta ocasión haremos una tarrina con la brandada y el puré para untarlos en tostaditas. Un bocado sabroso, colorido y original, muy apropiado para completar un...
ENSALADA DE BURRATA
09.12.2015 10:21
La burrata es un queso fresco italiano, parecido a la mozzarella, más en la forma que en el sabor, muy tierno y mantecoso (en italiano, mantequilla es burro, de ahí su nombre), que permite infinidad de combinaciones, como las de esta ensalada, que sorprenderá a todo el...
SALSA DE ROMESCU
11.05.2015 19:57
Esta salsa, que nació en Tarragona, es una de las más tradicionales del recetario catalán, pues acompaña infinidad de platos de carne, pescado o verdura. Por estar tan extendida, hay multitud de variantes partiendo de la misma base, como la salvitxada que se hace para la calçotada, o el xató...
RAPE CON ROMESCU
11.05.2015 19:44
Esta receta, típica de la cocina de Tarragona, dicen que nació en el barrio del Serrallo, el barrio de los pescadores. En esta receta, el rape se puede sustituir por merluza, lubina, unos lomos de bacalao fresco o desalado, rodaballo, etc., siempre que se respeten los tiempos de cocción para...
VICHYSSOISE
11.05.2015 19:06
La vichyssoise es una crema fría y salada, elaborada con puerros, cebolla, patata, leche y nata, que se toma fresquita. Tiene una textura suave y un sabor estupendo, y se sirve muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón y es ideal para los días calurosos que se aproximan. Además...
MERMELADA DE CALÇOT
11.05.2015 18:54
La mermelada no sólo sirve para untar las tostadas del desayuno, sino que es exquisita para: acompañar platos de carne, especialmente el pato y el cerdo, conseguir un gran contraste con platos crujientes como las croquetas o los rebozados, así como maridarla con todo tipo de quesos. Esta mermelada...
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