PIMIENTOS DE PADRÓN
El Pimiento de Padrón es una variedad de pimiento, que los monjes del convento de San Francisco de Herbón (parroquia de Padrón) en A Coruña, adaptaron cuando llegaron de América en el s. XVI. Son pimientos pequeños (entre 5 y 10 cm), de color verde oliva a verde amarillento y que tienen un intenso sabor y la particuladirar de que algunos ejemplares resultan particularmente picantes (Dice la tradición que a quien le toca el picante paga la cuenta)
Hay otras variedades de pimientos "mini" que no son picantes y que están en los mercados durante todo el año.
Habitualmente, los pimientos de Padrón, que se pueden comer solos o para acompañar cualquier cosa; se frien y se sirven espolvoreados de sal en escamas. Pero hay muhas otras formas de degustarlos, como por ejemplo:
Rellenos de tortilla de patata
Una vez tengamos preparada la mezcla habitual para hacer la tortilla, en lugar de ponerla en la sartén, la utilizamos para rellenar los pimientos y los freímos en abundante aceite. Escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Espolvorear con escamas de sal.
Rellenos de butifarra (blanca, negra, cruda)
Escogemos la butifarra (o salchicha) que más nos guste, le quitamos la tripa, rellenamos los pimientos y los freímos en abundante aceite. Escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Espolvorear con escamas de sal.
Rellenos de "pilota"
Hacemos una "pilota" con carne picada, huevo, pan remojado en leche y escurrido, ajo, perejil, sal y pimienta, rellenamos los pimientos y los freímos en abundante aceite.Escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Espolvorear con escamas de sal.
Rebozados en tempura
Una vez lavados y secos, los pasamos los pimientos por tempura y los freímos en abundante aceite. Escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Espolvorear con escamas de sal.