29.04.2015 14:07

Qué ricas y qué socorridas son las hamburguesas. Además se pueden preparar con todo tipo de carnes y de guarniciones. Estas que he preparado son mini, con unos bollitos cubiertos de sésamo, que estan buenísimos, así se pueden probar todas las variedades sin pegarnos un atracón y hace más festivo.

Ingredientes

(para 4 personas)

• 16 bollitos de haburguesa
• 150 gr de carne picada de buey
• 150 gr de carne picada de buey wagyu
• 150 gr de carne picada de secreto ibérico (muy limpio)
• 150 gr de carne picada de ternera y cerdo al 50 %
• Queso en lonchas: emmental, gruyere, mahon, etc.
• 2 cebollas
• Ketchup
• Mostaza
• Patatas
• Opcional: bacon a la plancha, pimientos verdes, pimiento rojo

Preparación

1. Pelar, cortar a tiras y freir las patatas en aceite de oliva: primero a fuego lento para que se pochen y luego a fuego medio/alto para que queden crujientes, removiendo bastante a menudo
2. Pelar, cortar a pluma y freir las cebollas en un poquito de aceite, a fuego lento para que se confite
3. Ssacar el queso de la nevera para que se ponga a temperatura ambiente
4. Dividir cada una de las carnes en 4 bolitas, compactarlas y aplastarlas, para darles forma de hamburguesa, con un diámetro del tamaño del bollito
5. Asar las hamburguesas a la plancha con un poquito de aceite, por ambos lados, procurando que queden tostaditas por fuera y jugosas por dentro
6. Abrir los bollitos y untar una cara con mostaza y la otra con ketchup
7. Disponer las hamburguesas encima de la cara inferior de los bollitos, cubrir con el queso y repartir por encima la cebolla confitada
8. Acompañar de patatas fritas, que se pueden presentar en unos cucuruchos hechos con papel de horno

BON PROFIT!