03.01.2015 17:20

Aunque de una humilde hortaliza se trata, la berenjena nos puede ayudar a depurar los excesos de la Navidad.

En el mercado podemos encontrar berenjenas moradas, casi negras, jaspeadas entre lila y blanco, y blancas, pero las más saludables son las moradas, porque contienen más sustancias antioxidantes, como el ácido clorogénico, o los flavonoides presentes en la piel que le dan su color morado, y que ayudan en la reducción de los niveles de colesterol*

Ingredientes (para dos personas):

• 1 berenjena grande o 2 pequeñas
• 1 mozzarella fresca (puede ser light)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

1. Lavar la berenjena, retirar el tallo y la punta, cortar en rodajas gruesas (3/4 cm)
2. Poner las rodajas en un recipiente que pueda ir al microondas, envolver en papel film y cocinar a máxima potència hasta que estén tiernas (7/8 minutos)
3. Poner un chorrito de aceite en una sartén grande y disponer las rodajas de berenjena para que se doren por una cara. Salpimentar al gusto. Tapar.
4. Cortar la mozzarella en tantos trozos como rodajas de berenjena tengamos.
5. Dar la vuelta a las rodajas de berenjena y poner en cada una de ellas un trozo de mozzarella. Tapar y dejar que se hagan por el otro lado y se derrita el queso.
6. Apagar el fuego, salpimentar y servir.

BON PROFIT!

* https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/berenjenas