09.12.2015 11:20

Se trata de un pastel salado muy bonito y sorprendente porque combina la tonalidad rosada del salmón y la blanca del bacalao, con el que animar cualquier pica-pica que queramos ofrecer como alternativa a una comida o cena formal, pero no por ello menos elegante.      

 

Ingredientes

• 300 gr de salmón ahumado
• 300 gr de bacalao ahumado
• 200 gr de yogur natural
• 200 gr de nata para montar
• 8 hojas de gelatina
• Zumo de ½ limón
• Zumo de ½ naranja
• 1 cucharadita de ginebra y otra de Cointreau
• Sal y pimienta
• Eneldo y frambuesas para decorar

Preparación

1. Triturar el salmón con la mitad del yogur, la mitad de la nata, el zumo de limón y salpimentar
2. Hidratar 4 hojas de gelatina en agua fría y disolverlas con la cucharadita de ginebra y una cucharada de nata
   calentadas al fuego
3. Mezclar bien, disponer en un molde cuadrado y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje
4. Triturar el bacalao con la mitad del yogur, la mitad de la nata, el zumo de naranja y salpimentar
5. Hidratar 4 hojas de gelatina en agua fría y disolverlas con la cucharadita de Cointerau y una cucharada de nata
   calentadas al fuego
6. Mezclar bien, disponer en el molde, encima del salmón, y dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente
7. Desmoldar con cuidado y servir en dados decorados con eneldo y frambuesas

BON PROFIT!